Botermoppen

Recept uit het boek maak het met Marieke! (iets aangepast)

Ingredienten:

250 gr.roomboter             - 80 gr. rietsuiker (kan evt. iets minder)

- 1 ei                                    - 80 gr. kokosblsuiker (kan evt. iets minder)

- 300 gram Speltbloem     -2 zakjes vanillesuiker

- ½ tl.zout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden(boven- en onder warmte). Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Snijd de boter in blokjes en doe samen met de rest van de ingrediënten in een kom. Meng het tot een samenhangend deeg.

Zet de kom afgedekt 30 min. in de koelkast. Draai van het deeg balletjes ter grootte van een bitterbal. Leg ze naast elkaar op de bakplaat. Duw ze eventueel met een koekjesstempel plat. Schuif de bakplaat in het midden van den oven. Bak ze in 20 minuten gaar. Laat de koekjes zonder bakpapier, afkoelen op een rooster.

Tijdens het afkoelen worden ze aan de rand stevig en binnenin een tikje chewy! Als je ze heel knapperig wil hebben, bak ze dan op 175 graden 25 minuten.